新鮮素材

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아름다운 핑크 빛의 참돔

제철: 3 – 5월

[구마모토 사계절의 생선] 중 “봄철 생선”으로 뽑힐 정도로 유명한 [참돔]
조류의 흐름이 빠른 아마쿠사의 바다에서 자란 참돔은 살이 탱탱하고 감칠맛이 풍부합니다.

영양만점 갯장어

제철: 6 – 9월

아마쿠사에서는 [황금 갯장어]라 불릴 정도의 고급 재료로 그 황금빛으로 빛나는 살은 영양이 가득합니다.
특히 콜라겐이 풍부하여 여성들에게 인기가 많은 재료입니다.
담백하고 정갈한 맛이 특징입니다.
6 - 9월에 갯장어 가이세키 요리(전통 코스 요리)로 제공하고 있습니다.

부드러운 감칠맛 문어

제철: 6 – 11월

아마쿠사 주변의 바다에서는 문어잡이가 활발합니다.
일반 문어와 비교해 맛이 좋고 단 맛이 있습니다.
문어 스테이크나 데침 요리, 문어 밥 등 다양한 요리로 즐기실 수 있습니다.

탱탱한 식감 보리새우

제철: 6 – 12월

구마모토의 [현의 생선]이기도 한 보리새우의 산지로 유명한 가미아마쿠사 오야노마치 마을.
아마쿠사의 보리새우는 윤기가 나고 살은 탱탱하여 그 식감부터가 식욕을 자극합니다.
7 - 10월에 보리새우 가이세키 요리(전통 코스 요리)로 제공하고 있습니다.